Funaro - Mondura 2023
De Catarratto-druiven komen van het Salemi-landgoed, gelegen op ongeveer 140 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan organische stoffen en heeft een typisch lokale, kiezelachtige structuur die bekend staat als "Cuti".
De druiven worden handmatig geoogst tijdens de koelste uren van de dag. Meestal begin september.
Na selectie worden de druiven onder reductie (afwezigheid van zuurstof) geperst met behulp van een stikstofverzadigde pneumatische pers in stalen tanks bij een temperatuur van 15°C. Na de fermentatie rijpt de wijn verder in stalen vaten onder gecontroleerde temperatuur.
De wijn is elegant en verfijnd, strogeel van kleur met lichte groenachtige tinten. Vol van smaak en elegant in de neus, met hints van citrus. Complex met een levendige frisheid en een stevige structuur. Dankzij de complexe zuurgraad kan de wijn goed verfijnen in de fles.